酥油茶的飲用方法_酥油茶的做法步驟

接上篇

我們知道了酥油是從牦牛奶中得來(lái)的類似黃油的油脂。

西藏牧區(qū)一般都會(huì)擠三次奶，清晨4點(diǎn)鐘左右擠的奶存放著，中午的奶做成酸奶，傍晚擠好奶之后把一天的鮮奶酸奶混合制作酥油，牧人們認(rèn)為只用鮮奶打，酥油產(chǎn)量少，鮮奶與酸奶混合之后提取酥油更多。

藏族女性打酥油（阿尼）

藏族少女與酥油桶

嗯你猜的對(duì)，酥油就是藏族美女小姐姐用這個(gè)包裹著金屬邊的“雪董”（藏語(yǔ)音譯）打出來(lái)的。

有了酥油就可以制作藏族美食：“酥油茶”啦

酥油茶制作可簡(jiǎn)可繁，先說(shuō)正宗傳統(tǒng)的酥油茶是怎么做出來(lái)的，然后再教朋友們?cè)诩抑谱骱?jiǎn)單酥油茶，讓不在高原的饞貓們也能喝到咸里透香的酥油茶。

第一步煮茶：將磚茶加水煮開(kāi)熬成濃濃的茶湯

第二步過(guò)濾：把茶葉渣過(guò)濾掉，茶湯中加適量的鹽，然后倒入“洞莫”

傳統(tǒng)藏式洞莫---酥油茶壺

第三步打酥油茶：放入酥油塊，使用專用的甲羅（攪棍）一抽一壓上下攪拌個(gè)幾十下，把融化浮在表面的酥油and茶湯攪拌到水融完全混合之后再小火略加熱（不要煮沸，煮沸的酥油茶口感會(huì)下降）。

大功告成可以品茶啦。

如果有幸到家中做客，喝酥油茶也是有講究的哦：

1、客被讓坐到漂亮的藏式方桌邊,主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。

2、主人提起酥油茶壺?fù)u晃幾下,給客倒上滿碗酥油茶。倒茶時(shí),茶壺要輕輕搖晃幾次,使茶油勻稱,壺底不能高過(guò)桌面,以示對(duì)客人的尊重。剛倒下的酥油茶,不馬上喝,先和主人聊天。

3、主人再次提過(guò)酥油茶壺來(lái)到客人面前時(shí),客人端起碗來(lái),用無(wú)名指沾茶少許,彈灑一次,奉獻(xiàn)給神；彈灑二次，奉獻(xiàn)給龍?jiān)購(gòu)棡⒌谌畏瞰I(xiàn)給地靈。在酥油碗里輕輕吹一圈,吹散油花,輕呷一口,一定要贊美：“這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開(kāi)。”留一半左右,等主人添上再喝。

4、客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,一般以喝三碗為吉利。 （熱情的藏族主人總會(huì)將客人的茶碗添滿。如果不想再喝就不要?jiǎng)铀耍患偃绾攘艘话氩幌朐俸攘?主人把碗添滿,那就先放著。客人準(zhǔn)備告辭時(shí),可以連著多喝幾口,但不能喝干,碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。）

平時(shí)喝的酥油茶只用：茶、鹽、酥油。

聽(tīng)說(shuō)還有更高級(jí)復(fù)雜的酥油茶則會(huì)加入雞蛋，芝麻粉，碎核桃，牛奶等。據(jù)說(shuō)這種酥油茶更加美味醇香，可憐的我還沒(méi)有機(jī)會(huì)喝到。

來(lái)西藏玩過(guò)的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在制作酥油茶有現(xiàn)代化高科技設(shè)備啦。

高大上的：酥油茶打茶機(jī)！

在某寶上就有的賣，價(jià)格不算貴，但是極大方便減少了制作酥油茶的時(shí)間，而且讓酥油和茶湯融合得更好更均勻。

打茶機(jī)的原理和料理機(jī)是一樣的，只要你家里有一臺(tái)料理機(jī)就能制作酥油茶。

家庭簡(jiǎn)單版酥油茶制作方法：

材料：一小把熟普洱茶、750ML純牛奶、食鹽小半勺、酥油一勺（也可以用黃油代替）

用具：湯鍋、料理機(jī)

步驟：

1、 把普洱茶加少量水在湯鍋里煮沸，過(guò)濾茶渣，靜置一會(huì)兒降溫直到摸鍋邊只略燙手；

2、 茶湯倒入料理機(jī)，加鹽和酥油；

3、 料理機(jī)扣好蓋子，開(kāi)機(jī)1檔5秒后關(guān)閉，反復(fù)3次；

4、 茶湯和牛奶倒入湯鍋小火煮熱即可（不必煮沸）。

香濃的酥油茶就做好了！

注意事項(xiàng)：

黃油雖然可以做酥油的替代品，但還是酥油做出來(lái)的茶更香更好喝，酥油可以上某寶購(gòu)買(mǎi)青海產(chǎn)的酥油，物美價(jià)廉。

料理機(jī)的材料不能承受高溫所以茶湯不能太燙。

使用料理機(jī)的目的在于讓酥油和茶湯完全融合，而不讓酥油浮在表面。

聰明的朋友可以猜得出，酥油茶就是咸咸的普洱+酥油味兒還有濃濃的奶香哦。

本篇完

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