卡塔美食、卡塔爾當地特色美食

印度北部是印度的一個地理區域。歷史上曾是北天竺的所在地。

印度文化分區的北部文化區包括北阿坎德邦，但不包括德里，而印度地質調查局包括北方邦和德里，但不包括拉賈斯坦邦和昌迪加爾。有時還包括比哈爾邦，古吉拉特邦，中央邦和西孟加拉邦。

北印度是德里蘇丹國，蒙兀兒帝國和英屬印度的歷史中心。它的文化多種多樣，其中包括查德姆，赫爾德瓦爾，瓦拉納西，阿約提亞，馬圖拉，阿拉哈巴德，瓦伊什諾德維和普什卡的印度教朝圣地，鹿野苑和庫什納加爾的佛教朝圣地，錫克圣殿以及世界自然遺產例保護區。

印度北部各州的正式語言為英語、印地語、烏爾都語、旁遮普語。

從帕拉薩（Paratha，含餡大面包）、浦斯（puris，油炸面包）、查特（chaats，咸辣小零食）、羊肚菌抓飯（gucchi piaf，帶羊肚菌的米飯），到烤腌羊肉串（kebabs，熟肉）、尼哈利斯（niharis，慢燉羊肉）、印度北部的多拉特基查特（daulat ki chaat，做法前衛的牛奶皮）、亞萊比（jalebi，油炸的甜椒鹽脆餅）和著名的拉坦（raan，羊肉盤），這些北印度菜魅力非凡。從數量最多的帕拉薩（Parathas）和風格各異的浦斯（puris）到卡喬利（kachoris，辣味小吃），印度北部的kitty不僅擁有數量最多的面包，而且還有各種羊肉、雞肉和奶制品制成的菜肴。

在印度北部以使用同一食材創作出多種美食佳肴而聞名。任何喜歡可口的拉賈斯坦（rajasthani）食物（大多數都是用香料制成）的人都會很認同這一點。人們混合了克爾（ker），扁豆和谷物，制作出巧妙的調和食品，例如達爾巴蒂丘馬（dal batti-churma）、克爾桑里（ker sangri，野生的仙人掌狀植物）、拉馬爾馬斯（laal maas，用大量紅辣椒制成的辣羊肉）、加特基薩布齊（gatte ki sabzi，以肉汁為基底的菜肴） 和莫漢塔爾（mohanthal，大米和豆粉巴菲barfi）。

這里的北部崗哨也流傳眾多為人稱道的佳肴。從哈阿（haaq，使用本地菠菜制作的佳肴）到古塔巴（gustaba，肉丸），從塔巴克馬茲（tabak maaz，炸羊排）到卡塔白干（khaatta baigan，茄子制作的菜肴）等等，這樣的美味讓人還想要更多。

前往喜馬偕爾邦的丘陵地帶，就會找到西德庫（sidku，酵母面包）、查戈什特（chaa gosht，羊肉咖喱）和各種各樣的果酒。

這些菜肴的特色是常常使用丘拉（chulah）烹飪和馕坑（tandoor）進行烘烤。