西昌特色美食—西昌特色美食一條街
“五一”假期
美好的時光
當(dāng)然少不了美食的相伴
西昌作為一個著名的旅游城市
不僅歷史文化厚重、自然風(fēng)光秀美
美食更是豐富多彩
既有獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃
又有精致的名菜佳肴
無論你是美食愛好者
還是文化探索者
都能在這里
找到屬于自己的樂趣和滿足
熱騰騰的米粉、大氣豪放的火盆燒烤、鮮美的漁家盛宴、別有風(fēng)味的彝家美食……美食，定義著一座城市，代表著一方水土的標(biāo)志物產(chǎn)；“胃”覺，更是打開對一座城市認(rèn)知的開始。今天，小編帶你一同走進(jìn)西昌，一一探訪那些令人心動的特色美食，感受一段“走心又走胃”的美好“食光”。
推薦美食一：燒烤
燒烤，作為最具煙火氣的美食種類
每個城市都有專屬“秘籍”
西昌常年在全國燒烤城市榜單占有一席之地
香糯的高山小豬兒肉、新鮮滑嫩的牛肉
肥而不膩的小腸、油香彈牙的牛筋、爽脆的毛肚黃喉……
各色新鮮食材
在高溫炭火的炙烤下、在蘸碟的加持下升華
火盆燒烤算得上西昌的一張文化名片
“烤”成了西昌非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
代表著西昌人民熱情、豪爽、奔放的性格氣質(zhì)
更是這座城市的美食符號
每當(dāng)夜幕降臨，便香味誘惑、煙火撩人
如果說火盆燒烤是豪放不羈的“江湖大俠”
串燒則是面面俱到的“雅士”
爐火的方寸間，炭火的明暗里
串串在炙烤中散發(fā)出滋滋香味
這是屬于西昌的“美食密碼”
推薦美食二：彝家菜
作為四川最大的彝族聚居區(qū)、涼山彝族自治州的首府
來西昌，怎么能錯過一場彝家美食呢？
感受大碗喝酒、大塊吃肉的酣暢淋漓
更能體驗(yàn)別具特色的民族風(fēng)情
坨坨肉，彝語稱“烏腳”，意思是豬肉塊塊
是一道彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食
每一塊肉的重量均在二三兩上下
鮮香美味、回味無窮
酸菜洋芋雞
將干辣椒、大料、姜、蒜等調(diào)料用油爆香
放入切小的雞塊炒至出油
加入酸菜摻水煮至七成熟
再倒入切好的洋芋（土豆）
酸酸辣辣，極為開胃
炭烤乳豬一般以乳豬為原材料
經(jīng)過炭火的烤制
撒上秘制調(diào)料
外皮酥脆可口、肉質(zhì)鮮嫩
吃一口，唇齒留香
連渣菜在彝語中稱作“堵拉巴”
是一道很有特色的彝家風(fēng)味湯菜
將黃豆用石磨磨成漿、放菜葉、點(diǎn)酸水制作而成
清爽的連渣菜，營養(yǎng)豐富又豆香滿滿
大快朵頤地吃肉之后，來上一碗，最是解膩
臘肉為彝家主菜
將豬肉切成條，加以調(diào)料煙熏或掛起風(fēng)干
開水煮熟即可食用
既保留了肉質(zhì)最原始的鮮香
又有柴火熏香的獨(dú)特風(fēng)味
推薦美食三：米粉
“西昌人的早晨，是被米粉喚醒的”
米粉，堪稱西昌早餐的“半壁江山”
西昌人嗦粉，個個是行家
西昌米粉的好吃，不僅在于它新鮮細(xì)膩爽滑的口感
更在于它那口味多樣的佐料
鮮肉粉、雙臊粉、牛羊肉粉、酸菜肉絲粉、雞雜粉……
味道千變?nèi)f化
湯底濃白鮮美、米粉軟糯可口、臊子真材實(shí)料
西昌米粉的特色是有一桌子的調(diào)料任君DIY
小蔥、香菜、小米辣、薄荷、泡菜
各色調(diào)料和米粉碰撞出的就是“西昌味道”
曬起太陽，吃起米粉，就是這么巴適！
推薦美食四：漁家宴
湯濃味美的南瓜魚頭湯
鮮脆麻辣的“刺激”美食醉蝦
麻辣魚片、泡椒魚片、桑拿蝦……
在漁家人的巧手下
沒有做不出的漁家美食
南瓜魚頭湯，可謂簡到極致
用邛海的花鰱魚頭下鍋煎炸，再放料酒和蔥段去味
隨后加入提前燒好的開水，將南瓜拍碎，隨意的丟幾塊下去
一鍋鮮美的魚湯就做好了
湯濃稠白、回味無窮
麻辣魚片和泡椒魚片
酸辣鮮香的復(fù)合味道令人難忘
金黃透亮的炸魚排
香得讓人“丟了魂”
在山海之間，漁舟之上
另一種屬于西昌漁家的美食也在孕育生長
如果說桑拿蝦代表了西昌人的創(chuàng)新精神
而醉蝦，則體現(xiàn)了西昌人的浪漫主義情懷
推薦美食五：街頭小吃
Q彈蕎涼粉、軟糯米涼粉、爽滑豌豆涼粉……
西昌美食太多，但要論最接地氣、受眾最廣
還是要看特色小吃！
西昌炸洋芋，吃法五花八門
從形狀上分為婉約派的“條條” 、豪放派的“坨坨”
還有風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“涼山漢堡”
這里高海拔孕育出的“淀粉感”
經(jīng)高溫油炸、調(diào)料攪拌，入口就是滿足感
西昌的涼粉花樣更是多
Q彈的蕎涼粉可以切成顆顆干拌
也可以切成薄薄的片片打蘸水
軟糯的米涼粉切成條條涼拌
白嫩爽滑的豌豆涼粉，用工具輕輕一拉
圓潤的身形拌上調(diào)料，味道十足
還有必不可少的涼面
酸辣、甜辣、麻辣，每一款都值得品嘗
讓人食欲大開的風(fēng)味冷串串
從外地而來扎根西昌的涼皮
配上大頭菜、辣椒油、小蔥、花椒等調(diào)料
吃一口想三天
還有西昌的特色卷粉
雪白的米皮，卷上鮮紅的辣椒、脆爽的大頭菜
巧手一裹，裹住的不僅是美味
還有你挑剔的味蕾
還有任君選擇的花式冰粉
從簡單質(zhì)樸的紅糖冰粉到配料豐富的水果冰粉
讓你挑花眼，飽口福
萬物皆可炸的炸串一定是不能錯過的美味
聞著臭吃著香的臭豆腐、外焦里嫩的包漿豆腐
肉腸、血灌腸、五花肉、豬皮……
還有平菇、魔芋、餌塊等等各種葷菜素菜
就是一個字，香！
西昌，一座讓人吃到撐的城市
屬于這座城市的松弛感、幸福感、美食美景
都在這里等你
在各色美食中感受西昌的城市“味道”
這個“五一”，來西昌
讓你收獲別樣的美好回憶！
