近日，一則有關國內北方五省奶源發展狀況的報道，使得各界聚焦行業品類發展現狀——北奶南運模式下，中國乳品類應如何配比，多品類應如何相互配合？對此，有關專家指出，我國北方五省奶產量穩步提升，未來北奶南運的任務也會更加凸顯，在這種形勢下，建立以常溫奶品類為主多品類綜合發展的模式，是有效解決國人飲奶難題的最佳途徑。

經世界多國驗證，常溫奶發展潛力巨大

專家指出，常溫奶品類發源于國外，經過多年的發展，其在世界多國廣受歡迎的現狀，早已驗證了該品類的優良屬性、及其必將承當乳業發展重任的能力。一份來自著名市調機構歐睿調研公司的調查報告顯示，許多歐洲國家常溫奶市場占比極高，如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，甚至在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發源地法國，常溫奶的市場份額更高達95.5%。另外還有一些發達國家，常溫奶占比也遠超其他品類，比如德國和意大利常溫奶占比均接近60%。

常溫奶優勢廣，肩負北奶南運重任

據了解，與在國外受歡迎的程度相似，常溫奶在我國市場份額中占比達7成，該成果首先得益于其自身優勢凸顯。常溫奶是指將生鮮乳用130℃~145℃高溫消毒2秒~8秒，再用無菌包材進行包裝的產品。這種加工方式，可有效殺滅牛奶中的細菌及其芽孢，同時避免外部細菌入侵，使得牛奶能在常溫下安全保存6個月以上。另外這種加工方式，能在有效殺滅細菌的同時，有效保護牛奶中主要營養物質不流失。

同時，常溫奶長保質期和適合長距離運輸的特性，不僅有效解決國民飲奶難題，更也決定其天然具備承擔北奶南運責任的潛力。專家指出，我國跨越的緯度大，地形復雜，牛奶主產區位于北方(2015年我國奶類產量3780萬噸，其中，內蒙古、黑龍江、河北、河南和山東五省產量約占總量的64%)，而大量消費市場在南方，只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。

業界專家指出，我國乳業已進入歷史上最好時期，要想在世界范圍提高競爭力，需在發展模式上不斷作優化，堅持以常溫奶品類為主、其他品類為輔的綜合品類發展之路，對推動乳業轉型升級有著相當的助力。