中國一直以來是全世界排名第二的肉類生產(chǎn)國。中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍日前對外介紹，雖然肉的生產(chǎn)量大，但是其中肉制品的生產(chǎn)量依然偏低，這也要求肉制品企業(yè)通過兩個市場、兩種資源來進行補充和提升。

統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8454萬噸，比上年下降1%，其中豬肉產(chǎn)量5487萬噸，下降3.3%。禽蛋產(chǎn)量2999萬噸，比上年增長3.6%；牛奶產(chǎn)量3755萬噸，增長0.8%。

另一組數(shù)據(jù)顯示，2015年國內(nèi)肉制品的產(chǎn)量為1500萬噸，占到全國肉類生產(chǎn)總額的比重為17%，而發(fā)達國家的這一占比達到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發(fā)達國家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產(chǎn)量的26.4%。

肉制品的比例低是國內(nèi)肉類生產(chǎn)的一大短板，這也為企業(yè)提供了發(fā)展的思路，即提升肉制品等利潤更高產(chǎn)品的比重。此外，由于國內(nèi)人均肉類消費水平依然有一定的提升空間，因此，這也要求肉類加工企業(yè)繼續(xù)拓寬市場，增加產(chǎn)能。

農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2020年國內(nèi)肉類食品的消費量是1億噸，但是根據(jù)目前國內(nèi)產(chǎn)能，2020年國內(nèi)整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸，因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口。李水龍指出，“走出去”是企業(yè)拓展產(chǎn)能和提升技術(shù)能力的有效渠道。實際上，國內(nèi)企業(yè)海外拓展早有探索，例如，雙匯收購美國史密斯菲爾德，該品牌的肉制品目前也已登陸中國市場，此外，得利斯擬收購澳大利亞YolarnoPtyLtd45%股權(quán)，來進軍牛肉產(chǎn)業(yè)。

此外，行業(yè)新的發(fā)展形勢也對企業(yè)的食品安全控制體系提出了新的要求。對此，日前在接受北京商報記者采訪時，得利斯集團常務(wù)董事長鄭思敏介紹，該公司投資8000萬元的食品安全風險評估與預(yù)警體系已全面啟動。這個體系可以幫助該公司進行食品安全隱患的監(jiān)測、追蹤、量化分析以及信息通報預(yù)測等，可以實現(xiàn)食品從農(nóng)場到餐桌全過程的風險評估。(記者阿茹汗)