1.什么是食品安全“兩個(gè)責(zé)任”？

是指食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任。

2.《國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)印發(fā)<關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制 推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見(jiàn)>的通知》（食安委發(fā)〔2022〕7 號(hào)）出臺(tái)的時(shí)間、背景和意義是什么？

出臺(tái)時(shí)間：2022 年 9 月 22 日。

內(nèi)容：通過(guò)圍繞落實(shí)屬地管理責(zé)任，將食品安全責(zé)任分解細(xì)化，分層分級(jí)落實(shí)到具體人，明確職責(zé)和任務(wù)，通過(guò)抓住地方黨委政府和食品企業(yè)中的“關(guān)鍵少數(shù)”，推動(dòng)形成末端發(fā)力、終端見(jiàn)效的食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的精準(zhǔn)防控，確保出了問(wèn)題后能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

3.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局令第60號(hào)）施行的時(shí)間是什么？?jī)?nèi)容是什么？

施行時(shí)間：2022 年 11 月 1 日。

內(nèi)容：《規(guī)定》將推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步建立健全食品安全責(zé)任制，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，完善食品安全主體責(zé)任體系。

常見(jiàn)問(wèn)題與解答

4.落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的五個(gè)100%目標(biāo)任務(wù)是指什么？

答：

（1）在產(chǎn)在營(yíng)獲證主體包保覆蓋率100%。

（2）五類食品企業(yè)總監(jiān)安全員配備率100%。

（3）包保主體數(shù)據(jù)歸集率100%。

（4）包保督導(dǎo)任務(wù)完成率100%。

（5）督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改率100%。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位需配備哪些食品安全管理人員？

答：

需配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。

6.同時(shí)要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的五類食品企業(yè)指什么？

答：

（一）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)。

（二）大中型食品生產(chǎn)企業(yè)。

（三）大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部。

（四）大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部。

（五）用餐人數(shù) 300 人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500 人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò) 1000 人的單位。

以上五類食品企業(yè)既要配備食品安全員，又要配備食品安全總監(jiān)。

7.包保干部分哪幾層？包保主體分哪幾級(jí)？包保層級(jí)是怎么對(duì)應(yīng)的？

答：

分層是包保干部按市、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道) 、

村(社區(qū))分為四層。分級(jí)是將全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位劃分為A、B、C、D 四級(jí)。層級(jí)對(duì)應(yīng)：市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部包保 A 級(jí)主體， 縣（市、區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)干部包保 B 級(jí)主體，鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道) 領(lǐng)導(dǎo)干部包保 C級(jí)主體，村(社區(qū))干部包保 D 級(jí)主體。

8.“三清單、一承諾”內(nèi)容是什么？

答：

“三清單”：即責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單；“一承諾”：即包保干部簽訂食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書(shū)。

9.各級(jí)包保干部多長(zhǎng)時(shí)間對(duì)包保主體開(kāi)展 1 次督導(dǎo)？督導(dǎo)內(nèi)容是什么？督導(dǎo)方式是什么？

答：

督導(dǎo)時(shí)間：每季度對(duì)包保主體至少開(kāi)展 1 次督導(dǎo)。春節(jié)、國(guó)慶節(jié)等重要節(jié)假日、重點(diǎn)時(shí)段應(yīng)增加督導(dǎo)頻次。

督導(dǎo)內(nèi)容：《任務(wù)清單》（市級(jí) 27 項(xiàng)，縣、鄉(xiāng)級(jí) 23 項(xiàng)，村級(jí) 18 項(xiàng)）。

督導(dǎo)方式：包保督導(dǎo)應(yīng)突出重點(diǎn)、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)；對(duì)低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，可采取集中匯報(bào)、視頻會(huì)議等方式開(kāi)展非現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。當(dāng)包保主體風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)升高或發(fā)生食品安全事件時(shí)，包保干部靠前辦公、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)做好風(fēng)險(xiǎn)防控和應(yīng)對(duì)處置工作。

10.各級(jí)包保干部督導(dǎo)記錄如何及時(shí)上傳到國(guó)務(wù)院食安辦落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)或 APP？

答：

包保干部登陸食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)或 APP，平臺(tái)網(wǎng)址為 https：//shad.samr.gov.cn，移動(dòng)端（APP）應(yīng)用要通過(guò)掃描平臺(tái)首頁(yè)的二維碼下載安裝。

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包保主體）落實(shí)食品安全主體責(zé)任應(yīng)當(dāng)抓好的“三件事”是什么？應(yīng)當(dāng)建好的“三本臺(tái)賬”是什么？

答：

抓好“三件事”：即（1）日管控：食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查；（2）周排查：食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織 1 次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查；（3）月調(diào)度：主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取 1 次食品安全總監(jiān)和食品安全員管理情況匯報(bào)。

建好“三本臺(tái)賬”：即每日食品安全檢查記錄；每周食品安全排查治理報(bào)告；每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要。

12.如何開(kāi)展對(duì)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況的督查工作？

答：

省、市、縣、鄉(xiāng)要相應(yīng)建立督查組。各級(jí)督查組要對(duì)各地包保干部落實(shí)責(zé)任清單、任務(wù)清單的情況，尤其是對(duì)是否履職盡責(zé)、是否完成任務(wù)進(jìn)行督查。根據(jù)督查結(jié)果，對(duì)工作不得力、責(zé)任不落實(shí)的進(jìn)行警示約談、限期整改并視情通報(bào)。