近年來，不斷有傳聞稱，大閘蟹在養殖與運送過程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學公共衛生安全教育部重點實驗室對上海市場銷售的大閘蟹進行了調查、檢測和研究后認為，上海市場銷售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關標準。

近年來，不斷有傳聞稱，大閘蟹在養殖與運送過程中人為添加了激素與抗生素，引起民間輿論嘩然。記者昨天獲悉，復旦大學公共衛生安全教育部重點實驗室對上海市場銷售的大閘蟹進行了調查、檢測和研究后認為，上海市場銷售的大閘蟹中抗生素和激素殘留符合國家相關標準。

中華絨螯蟹俗稱大閘蟹或河蟹，是著名的江南美食，眼下正是食蟹時節。據介紹，在這次調查、檢測中，復旦大學公共衛生安全教育部重點實驗室科研人員采集了多地大閘蟹進行科學研究。他們把從上海市中心城區市場上采集到的正在銷售、來源于太湖與陽澄湖的大閘蟹，用同位素稀釋液相色譜、串聯質譜分析方法分別篩查其內臟和肌肉中常見的來自于6大類別的13種抗生素和7種內源性和人工合成性激素的殘留水平。

結果顯示，蟹內臟和蟹肉中共檢出7種抗生素，包括3種喹諾酮類抗生素(環丙沙星、諾氟沙星和恩諾沙星)、3種磺胺類抗生素(磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲惡唑)和甲氧芐啶；在蟹內臟中抗生素總檢出率為32.1%，質量濃度總和最大值為23.8微克/公斤；蟹肉中抗生素總檢出率為39.3%，質量濃度總和最大值為40.5微克/公斤。雖有多種抗生素被檢出，但其檢出濃度與我國南方地表水的本底濃度接近，不存在飼養過程中抗生素和激素濫用。而7種性激素在內臟和肌肉中均未檢出。