雞蛋作為初級農產品，生產經營模式一直是小而散，集中度很低。但隨著圣迪樂村、格潤牧業、德青源、順寶農業和榮達禽業陸續登陸新三板，借助資本力量加速行業并購，品牌雞蛋逐漸成為一股新生力，占領各大商超及電商平臺近半壁江山。

中國雞蛋行業總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但行業極為分散，其中養殖規模在500到1萬只的小養殖戶有59萬家，5萬到10萬的養殖戶2250家，10萬到50萬的750家，超過50萬養殖規模的養殖戶全國僅27家。

“生產者辛辛苦苦不斷降低成本，卻掙不到錢，老百姓也不滿意，這樣的雙輸局面肯定不是未來。”圣迪樂村董事長馮斌對21世紀經濟報道記者表示，目前國內蛋品行業還處于初級階段，產能總體過剩，雖擁有2500億-3000億的體量，仍然缺乏先進產能。

“目前，真正的品牌雞蛋僅占5%左右，但增速較快，從十年前的零到現在進入快速發展階段。”世界家禽學會主席、國家蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧預計，未來5-10年，雞蛋行業品牌化程度將越來越高。

加速品牌化

在走訪廣州、深圳兩市各大商超和農貿市場中，21世紀經濟報道記者發現，農貿市場的雞蛋光標牌上的名稱就有七八種：“果場蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”、“清遠雞蛋”等，散裝每斤價格從5元到18元不等。

而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱，但不同商超進駐的雞蛋品牌差異較大。以天虹百貨旗下超市為例，記者看到，圣迪樂村、惠之村、御家農莊、湖北神丹、陜西多維、金凱山莊等6個品牌共計15款雞蛋在售，平均每只雞蛋單價從0.8元到2.8元。

對于雞蛋名目繁多的現象，楊寧不建議過度炒作，而應通過建立良好環境、采食和原料可控，從而進行生產方式的變革。“雞蛋本質上沒有太大差別，生產方式決定了它的品質和安全性。如果過分追求‘純天然’、‘農戶自養’等概念，既不符合現代社會需要，也與食品工業有出入。”

盡管我國雞蛋產能過剩，但經營模式以小農經濟、分散生產為主，馮斌預計，“若按照前十位合計年收入50億元規模計算，有先進產能的品牌雞蛋市場份額不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+農戶”模式的噴碼雞蛋，低價從農戶收購，包裝后高價出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機行為。

“風險非常大，中國初級農產品本身就因投資不夠而經常發生質量問題。在成本導向下，通過尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長久。”他認為，真正的品牌雞蛋要有企業標準，比如優選健康種雞，且只給母雞喂食優質天然原糧；另外，必須拒絕使用抗生素，并通過紫外線滅菌，消除蛋殼表面99.9%的大腸桿菌與沙門氏菌；同時，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，實現全程追溯。

目前，我國品牌雞蛋生產商大多是區域型企業，除四川圣迪樂村以外，包括西安格潤牧業(835354.NEEQ)、北京德青源(835923.NEEQ)、寧夏順寶農業(835712.NEEQ)、安徽榮達農業(834797.NEEQ)等都借助新三板平臺掛牌上市，加速擴張。

今年上半年，圣迪樂村、格潤牧業、德青源、順寶農業和榮達禽業毛利率，分別為35.34%、23.49%、30.28%、17.08%和22.16%；除了榮達禽業，其他4家企業毛利率都處于同比增長態勢。

品牌雞蛋生產企業毛利率之所以較高，主要是價格優勢，“我們雞蛋的零售價是普通雞蛋的3倍左右，大概1.7元一顆。”馮斌透露，目前圣迪樂村已向證監會遞交了創業板上市申請，并獲得受理。

“未來行業必然越來越集中，一定要借助并購，所以我們兩條腿走路，一是內生的內部建設；第二是并購，這也是我們走向資本市場的重要原因。”馮斌說。

小生產面臨洗牌

雞蛋品牌化的大趨勢帶動產業鏈升級，包括上游養殖方式的轉變、中游加工類別的擴張、下游冷鏈配送的提升。

以冷鏈端為例，歐美日等發達國家已實現賣場全低溫覆蓋，但中國仍處在常溫保存階段。業內人士介紹，溫度是影響農產品品質的重要因素。在華南地區的常溫條件下，一個星期內雞蛋新鮮度就可能下降到60%以下。

目前，如麥當勞、肯德基及大部分五星級酒店都會與冷鏈公司合作配送雞蛋等食材。近年來，國內一些蛋企也開始與電商合作推廣冷鏈配送。今年7月，圣迪樂村上線京東商場，并宣布將采用全程冷鏈配送雞蛋。此外，如本來生活等新鮮電商平臺也為其雞蛋品牌商提供冷鏈服務。

“冷鏈配送需要企業建設冷庫和冷鏈，成本很高，對于大部分蛋企來說有壓力，更不用說小規模養殖戶了。”但馮斌同時坦承，由于目前大部分零售賣場都是常溫儲存，蛋企推動冷鏈沒有動力，“我們推動供應商，沃爾瑪是第一個響應的。”馮斌說。

自2010年農業部推進標準化規模養殖以來，蛋雞行業表現勢頭尤佳。“這幾年一些比較落后低端的飼養戶都在退出，現在零散飼養戶減少得特別快。”楊寧認為，小規模飼養戶的退出將給具有質量控制能力、意識、經驗和技術的企業帶來新機會，并購和行業洗牌是必然趨勢，傳統的家庭作坊面臨淘汰。

“基于投資壓力和落后產能，這兩個原因都驅使行業更加集中。”馮斌指出，目前小規模生產面臨一個非常現實的問題，那就是找不到接班人。“骯臟的工作環境，繁重的體力需求，不具規模并且收益極低，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業正向先進產能轉變，這需要很大的投資，傳統從業者在融資上困難重重。”

此外，落后飼養戶難以保障產品質量和安全，這也是小規模生產面臨的一大問題。據楊寧介紹，在一些比較簡陋的雞舍，環境很差污染嚴重，單是在雞蛋的收集上就有問題。

“給雞創造一個良好的生活環境尤為重要，從而產出更優品質的雞蛋，不用擔心抗生素、藥物殘留、細菌污染等問題，這才是產業發展的大方向。”楊寧表示。