“蒜你狠”卷土重來！中國蒜市驚現股票式“K線圖”

種昂

在中國乃至全球最大的大蒜產地——山東金鄉，一直盛傳著“五年一周期，十年一輪回”的說法。5年后，蒜市再現瘋狂。

山東金鄉的大蒜價格，目前市場價已飆升至6.49元/斤，同比上漲90%，逼近2010年的歷史高點。

漲還是跌，賣還是不賣？眼下，金鄉蒜商正遭遇到與股民同樣的抉擇。

蒜價越高，風險越大。11月9日上午，一場蒜商組織的市場行情交流會上，上百個全國各地大小蒜商、冷庫主、金融機構等報名參加。他們迫切希望從中一探究竟——蒜價將繼續上漲，還是到了拐點。這將直接決定著每一個囤貨的蒜商是立即拋售還是駐足觀望，會賺個盆滿缽盈還是血本無歸。

大蒜是一種特殊的農產品，種植區域集中、整體規模不大，價格敏感度極高，常常暴漲暴跌。經過多年市場的洗禮，金鄉的蒜商們顯現出與眾不同的一面……

蒜市與股市

“你覺得，蒜價還能再漲嗎？”11月9日上午，前來參加這場交流會的蒜商們看上去大多一臉的焦慮，當他們紛紛問出這一句時顯得有些急不可耐。

短短一個多月來，金鄉蒜價從4元/斤一路狂飆到6.5元/斤，不斷沖破蒜商們的心理防線。人人在囤貨，個個都惜售，價格形成的“堰塞湖”越來越高，蒜商們不安的情緒也越來越大。

他們中間有的是出資數千萬、囤貨三萬噸的大戶，有的是建有數千噸存儲能力的冷庫主，有的是大筆放貸的當地金融機構，更多的則是為全國各地客戶代購代存的經紀人。他們都有著一個共同的特點——投注巨大，不容有失。

中國大蒜的產量占到全球的半數以上，而山東省金鄉一帶大蒜產量又差不多占到國內產量的半壁江山，金鄉大蒜的價格直接影響全國乃至全球的蒜價走勢。可是，有著“蒜瘋子”、“白老虎”之稱的金鄉大蒜卻常常暴漲暴跌，讓人捉摸不透。

大蒜是一種特殊的農產品，種植區域集中，大多分布在山東、河南、安徽一帶的黃河流域，整體規模不大、不足500萬噸，且產品能夠長期存儲。這些特點都使其易于囤積、投資。

每當價格暴漲的年份，大蒜食用的功能逐漸萎縮，金融的屬性彰顯出來。在金鄉人眼中，如今“蒜市已如股市一般”。

蒜農不一定炒股，但大多都在暗中“炒蒜”；股市風云瞬息變幻，蒜市也時漲時跌，蒜價高企時人人囤積惜售，待價而沽，蒜價暴跌時，個個恐慌拋盤，一潰千里；由于金鄉“買全國、賣全國”的市場格局早已形成，蒜商只要想變現，就如股民賣股票一樣方便、快捷。

在金鄉，人們總有著“大蒜如金，致富全鄉”的期待。2010年金鄉蒜價暴漲，一度沖破8元/斤的歷史高點，不計其數的蒜商在囤貨、炒蒜中蓋起了小樓、開上了豪車，財富故事不斷演繹。可2011年，這里的大蒜收購價卻一度暴跌至每斤0.6元，多少資本賠的是血本無歸，揮淚敗走，至今令人心有余悸。

蒜價越是飆升，蒜商們越是惜售，末端需求又會倒逼著蒜價進一步拉升。在金鄉，產區收購價一路飆升至6.5元/斤，國家發改委公布的平均批發價格為7.24元/斤，同比上漲90%，而在部分城市超市里蒜價竟然標到了近20元/斤，已然超過了肉價。

由于實業低迷，前些年賠錢敗走的各路資本又爭相涌入蒜市。華盛冷藏貿易公司經理李新平透露，目前金鄉一帶的冷庫基本存滿了大蒜，有的來自于外地大地產商，有的來自于生姜、蘋果等其他農產品經銷商，有的是幾個親朋合伙出資購買。囤貨多的達萬噸以上，少的也有數百、幾千噸，他們各自尋找有經驗的大蒜經紀人出謀劃策、代辦打理，人人都想在上漲的蒜市中撈一桶金。火爆的蒜市讓他不禁想起了2008年人人炒股的一幕……

火爆的行情讓不少人已賺得盆滿缽盈，但蒜價已近歷史高位，隨時可能掉頭向下，不由得讓各路炒家繃起了神經。

蒜市每漲一分，對于投資大戶都至關重要。以3萬噸大蒜儲存量來計算，每斤上漲一分，就有60萬元的獲利，可一旦價格下跌、市場恐慌、出手不及，就會損失巨大。

一位經紀人介紹，以往金鄉每天約有5000噸的交易量，但近來價格高走，普遍惜售情緒濃重，只有一千多噸在不同的炒家之間換手，真正流到終端的更少。如今，就連買家也擔心臨近拐點、高位接盤，不敢貿然出手，多空雙方均在觀望，蒜市幾近僵持。可經紀人賺取傭金的機會也越來越少。

參會的金融機構則憂慮，萬一多變的蒜市開始走低，會不會從暴漲轉向暴跌，放貸出去的資金能否安全收回……

蒜商VS股民

蒜市變幻莫測，這使得一個特殊的群體從蒜農中游離出來——經紀人。

在金鄉，獨有著數百名大蒜經紀人。他們原本都是蒜農出身，家中均有蒜田，是天生的種植專家，對大蒜發芽、出苗、施肥等生產流程如數家珍。盡管有時也合伙少量投資，但更多的時候是蒜農和蒜商中介。

他們有時像證券交易所中接受客戶指令買賣證券、收取傭金的股票經紀人。這些“代辦”生長于斯，整日走街串巷，在當地有著極為深厚的人脈；他們個個消息靈通、能量巨大，只要價格公道，短時間內就可組織起大批貨源；他們手中有著大把的行業資源，能提供代購、代存、代銷、代運等一條龍服務。“金鄉經紀人有一個特點，經過多年市場劇烈震蕩的洗禮，他們的風險防范意識更強，對市場信息更為敏感。”金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長楊桂華對經濟觀察報說。

他們有時像證券交易所的分析師，大量采集數據，為客商提供市場分析、決策參考——前一刻還在田間地頭查看蒜苗長了多高、有幾根幾葉，后一刻鞋上的泥土尚未甩干，就能與客戶大談印尼進口政策放寬、韓國需求大增等國際市場形勢；他們走南闖北，一面從各地各產區種植大戶那里獲取大蒜產量、長勢等供給信息，一面又從全國各地客商口中搜集市場需求……

他們幾乎個個都是“氣象專家”——既關注巴黎氣候大會、全球厄爾尼諾現象，又隨時查看天氣新聞、實時了解未來一周半月的氣溫波動，人人都能把天氣走勢對大蒜影響講的頭頭是道。“在金鄉，如果你能采集、分析出越多的資訊，就能越準確地判斷市場走勢，就能越多的獲利或者幫助客戶獲利。”作為一名資深大蒜經紀人，李兆芳另一個身份是金鄉大蒜交流協會會長，還自辦起“中國大蒜網”，雇人專門搜集供求信息。在金鄉，類似的大蒜專業網站不下十多個。

在諸多蒜商眼中，炒蒜如炒股，就是對賭市場的漲跌，歸根結底是一場信息戰。

在金鄉縣大蒜產業信息協會會長楊桂華辦公室里，有一張大蒜價格走勢圖，他對每天的大蒜價格波動情況都會進行監控、分析，繪制出這張蒜市“K線圖”。“如果說每年產量能夠決定蒜價的基本面，那氣溫的變化則密切關聯著蒜價的漲跌。”楊桂華分析道，2010年9月份，金鄉蒜市出現過一個峰值，蒜價6元/斤，也就是當年的“蒜你狠”，再就是今年又進入了歷史高點。今年蒜價居高不下最根本的原因是全國大蒜減產了20%到30%。

根據統計數據顯示，今年金鄉產區的儲存量為125萬噸，相比去年的154萬噸減少了近30萬噸。

與此同時，天氣也是助推蒜價一再高漲的重要因素。“萬里之外的巴黎氣候大會一說2015年會是冷冬，金鄉的蒜商們就私下議論今年蒜價可能會走高。每一次低溫凍害、刮風下雨，都會助長蒜商對漲價的心理預期，群體性推高蒜價的走勢。”李兆芳坦言，在金鄉無論是買賣雙方從心里都希望看到蒜價高漲，因為這里的買方也是中間批發商，一旦降價剛剛買到的大蒜就會砸在手里。

漲跌輪回

金鄉蒜價一再追高，源于各路資金不斷涌入。

參加交流會的一位不愿具名的資深經紀人透露，由于預計到今年蒜價走高的大行情，在各路資本的背后主力則是金融資本對蒜商們的大量放貸。據他估算道，金鄉蒜市約有七八成的資金來自當地銀行等金融機構。

不過，包括銀行在內的金融機構貸款需要有抵押，經紀人與外地炒家顯然不符合要求。上述經紀人表示，為了規避風險，銀行等金融機構的資金進入蒜市的路徑往往會選擇通過存儲企業放貸的路徑。

在金鄉，大蒜種植、儲存、物流、銷售等有著一整套完備的體系，大小冷庫不下成百上千，是大蒜產業鏈中重要的一環。相比于其他環節，冷庫公司有營業執照、有資產抵押，銀行放貸資金往往集結于此。

采訪中，許多冷庫主為了招徠生意表示，會為信譽好、交往深的投資商提供資金支持。畢竟，墊資買來的大蒜存放在自己的冷庫里，風險會也小很多。

對于眾多蒜商最為關心的“后市是漲還是跌”，目前金鄉各界人士普遍認為，春節臨近只有80多天時間，又包括圣誕節、元旦、農歷小年和春節等諸多節假日。由于今年大蒜產量下滑，未來市場需求旺盛，預計蒜價還將進一步攀升。甚至部分人士預測，金鄉的產區收購價會突破8元/斤、逼近10元/斤大關，蒜價或將再創歷史紀錄，新一輪的牛市也將會給炒蒜客帶來新的財富神話。

不過，金鄉諸多行業人士紛紛擔憂，一年火爆往往會帶來數年的低迷，不知這次金鄉蒜市能否逃脫漲跌的輪回？